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LE RETOUR DES COCKTAILS RETROS !

31/12/2013

Deux raisons pour expliquer cette nouvelle vague :

-        Des cocktails plus simples (3 ou 4 ingrédients)

-        Des verres chargés d’histoire

On voit réapparaître des alcools qui avaient été un peu oubliés tels que la suze, le vermouth, la chartreuse…

De grands bars à cocktails ont ouvert à New-York, à Londres puis en France où l’on peut découvrir ces mélanges vintage.

Une vieille recette que l’on retrouve dans beaucoup d’endroits à la mode : le Side-car

 1/3 de cognac, 1/3 de cointreau et 1/3 de jus de citron

Elle a été inventée en 1931 par Harry Mac Elhone, barman en Grande-Bretagne puis à Paris à partir des années 20, où il tiendra le Harry’s bar. Le nom « Side-car » est en hommage à son ancien capitaine durant la première guerre mondiale qui circulait sur ce véhicule.

Pour information, le Ritz à Paris avait créé l’un des cocktails les plus chers en France, le Ritz Side-car composé de cognac Fine Champagne 1865 (5/10), de cointreau (3/10) et de jus de citron (2/10).

 Le Ritz à Paris aurait acheté quelques bouteilles de ces rares cognacs produits pendant l’infection au pré phylloxéra.

A offrir : le livre de recettes de cocktails de Jerry Thomas, édité pour la première fois en 1862 : « Bar tender’s Guide : how to mix drinks ».

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